मंडी – अजय सूर्या
अश्वगंधा, शतावरी और गिलोय पाउडर से तैयार पौष्टिक नूडल्स को बनाने की विधि तैयार की गई है। मंडी कालेज में वनस्पति विज्ञान की सहायक प्रोफेसर डा. तारा सेन ने इस विधि को न केवल तैयार किया है, बल्कि इसके पेटेंट के लिए आवेदन भी कर दिया है।
डा. तारा सेन ने बताया कि आजकल लोग भोजन के मामले में अधिक चयनात्मक हो गए हैं। किसी के भोजन की पसंद को प्रभावित करने वाले प्रमुख कारक स्वादिष्टता हैं जो स्वाद, गंध, बनावट और भोजन की समग्र उपस्थिति और लागत को कवर करते हैं, लेकिन अब लोग स्वास्थ्य के प्रति भी बहुत जागरूक हैं और उनमें से अधिकांश अपने आहार को फ ाइबर युक्त, पौष्टिक और स्वस्थ बनाने के लिए विभिन्न जड़ी बूटियों और पत्तेदार सब्जियों को अपने आहार में शामिल करते हैं।
उन्होंने बताया कि नूडल्स एक प्रकार का भोजन है जो अखमीरी आटे से बनाया जाता है, जिसे या तो सपाट रोल किया जाता है और काटा जाता है, खींचा जाता है या लंबी पट्टियों या तारों में निकाला जाता है। नूडल्स कई संस्कृतियों में एक मुख्य भोजन है और इसे विभिन्न आकारों में बनाया जाता है।
नूडल्स कई प्रकार के होते हैं जैसे अंडा नूडल्स, सोबा नूडल्स, रेमन नूडल्स, राइस स्टिक नूडल्स, उडोन नूडल्स, शिराताकी नूडल्स, सोमेन नूडल्स, हारुसेम नूडल्स। सबसे लोकप्रिय हैं जैसे चीनी हक्का नूडल्स या कोरियाई नूडल्स। डा. तारा सेन के अनुसार वर्तमान आविष्कार में प्रयोग की गई सामग्री छह शतावरी, गिलोय और अश्वगंधा जड़ पाउडर आठ समग्र कल्याण के एक नए युग की शुरुआत करने की क्षमता रखती है।
इस आविष्कार के अनावरण तत्व एक स्वस्थ और अधिक मजबूत प्रजनन परिदृश्य को बढ़ावा देने, परिवर्तन के लिए उत्प्रेरक के रूप में खड़े हैं। गिलोय पाउडर गिलोय पौधे के जलीय अर्क के जमने से प्राप्त होता है। अपच, कब्ज, हाथों और पैरों की जलन, बुखार, गठिया, थकान, पीलिया, मधुमेह, यकृत की समस्याएं, सामान्य दुर्बलता आदि जैसे सभी प्रकार के विकारों को ठीक करने के लिए पाउडर के रूप में अत्यधिक स्वास्थ्य लाभ होते हैं।
गिलोय को आयुर्वेद का अमृत कहा जाता है। वर्तमान आविष्कार में प्रकट किया गया उत्पाद और प्रक्रिया नवीन है क्योंकि पूर्व कला पेटेंट, पत्रिकाओं के साथ-साथ वाणिज्यिक डेटा में भी इसका खुलासा नहीं किया गया है।
डा. तारा सेन ने बताया कि उनकी ओर सेकंट्रोलर ऑफ प्लांट भारत सरकार को पेटेंट के लिए आवेदन किया गया है, जिसमें अभी दो से तीन साल का समय लगेगा।
