सोलन – रजनीश ठाकुर
खुंब अनुसंधान निदेशालय सोलन ने देश की पहली ऐसी मशरूम तैयार कर ली है, जो चिकन-मटन का स्वाद देगी, पर है शाकाहारी। इस मशरूम को वीगनमीट नाम दिया गया है।
इसकी खासियत यह है कि इसमें मांस की तुलना में कम फैट होगा। इसका सेवन उच्चरक्तचाप के रोगी भी कर सकेंगे। जल्द ही बाजार में ऐसी मशरूम मिलेगी।
खुंब अनुसंधान केंद्र सोलन के वैज्ञानिकों ने दो वर्षों के शोध के बाद इस मशरूम को तैयार करने में सफलता हासिल कर ली है। इसे मशरूम के माइसिलियम (मशरूम के रेशे) से तैयार किया है।
इस मशरूम पर डॉ. बृजलाल अत्री और डॉ. अनुराधा श्रीवास्तव कार्य कर रहे रहे हैं। उन्होंने बताया कि यह मशरूम मांसाहार न खाने वालों के लिए बेहतर विकल्प होगा। इस मशरूम को वीगनमीट का नाम दिया गया है।
इसमें चिकन-मटन से अधिक मात्रा में प्रोटीन है, जबकि फैट नहीं है। इसमें सोडियम और कोलेस्ट्रॉल भी कम है, जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक है। कई अन्य देशों में भी इस पर शोध चल रहा है। इसमें डीएमआर को सफलता मिली है।
डॉ. वीपी शर्मा, निदेशक खुंब निदेशालय सोलन के बोल
कुछ लोग मांसाहार के शौकीन होने के बाद भी अधिक फैट के कारण इसका सेवन नहीं कर पाते। लेकिन अब सभी लोग चिकन-मटन का स्वाद मशरूम के रूप में चख सकते हैं। इससे उनका स्वास्थ्य भी सही रहेगा।
यह देश की पहली ऐसी मशरूम होगी। इस मशरूम को लैब में ही तैयार किया जा सकता है। यह औषधीय गुणों से भरपूर है। उन्होंने निदेशालय के वैज्ञानिकों को बधाई भी दी है।
